Музей хлеба
г.Москва, Измайловское шоссе, д.73ж
Кремль в Измайлово
Хлеб - один из старейших приготавливаемых продуктов. Первый хлеб представлял собой подобие запеченной кашицы, приготовленной из крупы и воды. Даже в древнем мире существовало очень много разнообразных видов хлеба.
В средневековой Европе хлеб служил не только основой пищи, но был и частью сервировки стола. При стандартной сервировке на стол клались куски черствого хлеба размером примерно 10х15 см, которые служили тарелками и могли к тому же впитывать влагу. После еды эти куски хлеба съедали, отдавали бедноте или кормили ими собак.
На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, тогда как беднота ела серый и черный (ржаной) хлеб. Однако, в 20 веке среди некоторых слоев населения предпочтения стали обратными.
В русском языке имеется множество пословиц и поговорок, связанных с хлебом. Например, "хлеб - всему голова", "на чужой каравай рот не разевай".
Хлеб также является символом гостеприимства. Круглый хлеб с солонкой посередине (хлеб-соль) преподносят на расшитом полотенце, рушнике. Гость отламывает кусочек хлеба, опускает в соль и съедает. Эта традиция сохранилась до сих пор.
Дорожные солонки, 19 век. Крестьянин брал с собой берестяные солонки, отправляясь на промысловые или полевые работы.
Среди хлебобулочных изделий особое место занимает подовый хлеб. Назван данный продукт, исходя из особенностей его выпекания: в отличие от формового хлеба, подовый хлеб выпекали на полу печи, именуемой "под". Для выпечки подового хлеба пол печи необходимо прогреть до температуры 200 градусов. Для этого в печи сжигали достаточное количество дров, потом выгребали золу и помещали туда хлеб.
Сайка - традиционно изготавливаемое в России хлебо-булочное изделие. Обычно сайки имеют продолговат-овальную форму. Существует несколько вариантов приготовления саек, в том числе с добавлением изюма.
Лепешка - печеное изделие из теста, преимущественно круглое и плоское. Традиционный хлеб среднеазиатских народов.
Крендели, бублики, баранки и сушки.
Музеи
Район Измайлово | 
